یکی از عوامل تضمین کننده سلامت در زندگی، سلامت غذایی است که می خوریم؛ یعنی توجه به کیفیت غذا باید از مرحله خریدن مواد اولیه غذا تا خوردن آن رعایت شود. نوشتن از اینکه چه غذاهایی سالم هستند و هر محصولی را باید چگونه بخریم، نگهداری کنیم، بپزیم و حتی بخوریم به صدها صفحه خالی نیاز دارد و نمی توان همه آنها را در دو صفحه گنجاند ولی در این دو صفحه سعی می کنیم مهم ترین نکاتی را که باید در مورد بسته بندی، نگهداری و خرید محصولات غذایی پرمصرف رعایت شود، از متخصصان امر جویا شویم...

● وقتی خرید می روید...

▪ اگر قصد خرید محصولاتی مثل مرغ، ماهی، گوشت یا سایر موادغذایی فاسد شدنی و منجمد را دارید و می دانید که فاصله زمانی خرید کردن تا بازگشت به منزل تان زیاد است، یک ظرف مخصوص نگهداری یخ که کمی یخ درونش ریخته اید با خود به همراه داشته باشید تا مواد فاسدشدنی تان را درون آن قرار دهید.

▪ هنگام خرید، شوینده ها و خوراکی ها را جدا از هم بگذارید.

▪ قبل از خرید موادغذایی فاسدشدنی از داشتن جای کافی در یخچال و فریزر برای نگهداری شان مطمئن شوید.

▪ فرآورده های گوشتی تازه یا منجمد را از فروشگاه ها و مغازه هایی که تمیز هستند و فروشندگان شان اصول بهداشتی را رعایت می کنند، خریداری کنید.

▪ قوطی ها و بسته های غذایی سوراخ یا پاره را نخرید.

▪ از فروشگاه هایی خرید کنید که گوشت های خام، پخته یا نیمه پخته را از یکدیگر جدا گذاشته اند.

▪ با تاخیر زیاد در رساندن موادغذایی فاسدشدنی به منزل باعث فاسد شدن آنها نشوید.

▪ اگر می خواهید کالباس را به صورت باز خریداری کنید، از خریدن کالباس های لزج و بدبو خودداری کنید.

▪ از خرید کالباس با لکه های سیاه و سبز بپرهیزید.

▪ کالباس، سوسیس و همبرگرهایی را بخرید که درصد گوشت بالاتری دارند.

▪ یادتان باشد که هر چه مقدار نان خشک یا آرد به کار رفته در سوسیس بیشتر باشد، هنگام پخت حجمش کمتر می شود.

▪ به هیچ عنوان سوسیس و کالباس های فاقد مهر استاندارد و پروانه ساخت وزارت بهداشت را نخرید.

▪ رنگ کدر و چسبندگی هم نشانه فاسد بودن سوسیس یا کالباس است.

● اصول نگهداری از موادغذایی

▪ خوراکی ها و مواد شوینده و سمی را در یک قفسه قرار ندهید.

▪ گوشت های خام، سبزیجات و سایر موادغذایی را به صورت جداگانه در فریزر بچینید.

▪ گوشت و مرغ را در طبقه بالای فریزر نگذارید تا در صورت سوراخ شدن بسته بندی، آبشان روی موادغذایی دیگر نریزد.

▪ اگر به خاطر مضرات مایکروفر نمی خواهید از این وسیله برای یخ زدایی مواد فریز شده تان استفاده کنید، بهتر است که آنها را در مقادیر کمتر و نازک تر بسته بندی کنید تا خیلی معطل باز شدن یخ شان نشوید.

▪ قبل از قرار دادن موادغذایی پخته شده درون یخچال اجازه دهید که کاملا سرد شوند و برای جلوگیری از فسادشان در این مدت، آنها را درون یک ظرف بزرگ در باز بریزید تا زودتر خنک شوند.

▪ خشکبار و ادویه ها را در محیط های گرم و مرطوب قرار ندهید.

▪ میوه ها، سبزیجات و موادغذایی دیگر را بدون پوشش در یخچال قرار ندهید.

● قوانین پخت و پز سالم

▪ قبل از اقدام به آشپزی دست خود را بشویید.

▪ از تمیزی وسایل مورد نیازتان مطمئن شوید.

▪ از چاقو و تخته جدا برای خرد کردن گوشت و سبزیجات استفاده کنید.

▪ به موقع اقدام به آشپزی کنید تا از خوردن گوشت های نیمه پخته جلوگیری شود.

▪ از مواد اولیه سالم و بهداشتی برای تهیه غذای تان استفاده کنید.

▪ دفعات خوردن گوشت به صورت کباب یا سرخ شده را در هفته کاهش دهید. این کار به خاطر مضرات خوردن گوشت های نیمه پخته به شما توصیه می شود.

▪ سوسیس یا کالباس را به همراه نوشیدنی های حاوی ویتامین C بخورید تا ویتامین C مانع از تولید ترکیبات نیتروزآمین (سرطان زا) در بدن تان شود.

استفاده بی رویه از کودهای شیمیایی و انواع سموم دفع آفات در کشاورزی به منظور کشت و پرورش موادغذایی عوارض مختلفی را برای سلامت انسان به همراه دارند. کودهای شیمیایی سرطان زا که برای رشد سریع اکثر میوه ها به کار می رود بلای جان محصولات کشاورزی و سلامت مردم شده اند و لازم است متصدیان امر، کودهای کمپوست، آلی یا ارگانیک را که به مراتب کم ضررتر از کودهای شیمیایی هستند، جایگزین آنها کنند. شاید جالب باشد که بدانید کادمیوم و نیترات موجود در کودهای شیمیایی، که یارانه قابل توجهی به آن اختصاص داده شده است، عامل بسیاری از سرطان ها در کشور است و باز هم بد نیست که بدانید مصرف بیش از حد سموم دفع آفات در شمال کشور سبب ابتلای بسیاری از هم وطنان شمال نشینمان به سرطان معده شده است. باقی ماندن این سموم و کودها در بافت میوه و سبزیجات موجب بدطعم شدن آنها می شود و ما نمی توانیم به شما بگوییم که میوه نخورید یا سبزی مصرف نکنید اما رعایت این چند نکته را به شما توصیه می کنیم:

▪ از خریدن میوه های خیلی درشت خودداری کنید.

▪ از خریدن سبزیجات غده ای درشت مثل سیب زمینی، هویج یا پیاز پرهیز کنید. به طور معمول هر کیلو سیب زمینی یا پیاز باید ۷ تا ۹ عدد از این محصولات را دربربگیرد.

▪ سیب زمینی های با رنگ روشن تر سالم ترند، پس هنگام خرید توجه کنید که سیب زمینی های با پوست خیلی تیره و کدر را انتخاب نکنید.

▪ پیازهایی را بخرید که در قسمت بالا (بخش خروج جوانه) باریک تر باشند.

▪ حواس تان باشد که میوه های تکثیریافته با کودهای شیمیایی مثل سیب با گلابی یا حتی سیب زمینی بعد از بریده شدن به سرعت تغییر رنگ داده و تیره می شوند.

▪ کودهای شیمیایی و سموم دفع آفات، باعث کاهش آنتی اکسیدان موجود در میوه ها و سبزیجات و در نتیجه بی طعم شدنشان می شوند بنابراین میوه های بی مزه را نخورید.

▪ سبزی های برگ درشت و سفت را انتخاب نکنید.

▪ قبل از مصرف میوه ها و سبزیجات، آنها را به خوبی شسته و ضدعفونی کنید.

دکتر مریم هاشمی/ متخصص علوم و صنایع غذایی

● نکاتی درباره غذاهای آماده و نیمه آماده

زندگی ماشینی و شاغل بودن تعداد زیادی از خانم ها و کمبود وقت برای تهیه غذاهای خانگی و سنتی، عرصه را برای تولید و مصرف محصولات غذایی نیمه آماده از جمله سیب زمینی های سرخ کرده، انواع ناگت های مرغ و میگو و سایر فرآورده های گوشتی و حتی سبزیجات فریز شده، گسترده کرده است. چیزی که در این بین مهم است نحوه نگهداری و مصرف این گونه محصولات است.

مصرف کنندگان باید دقت داشته باشند که محصول منجمدی که از فروشگاه خریداری می کنند باید با حداقل تغییر و تا حد امکان کمترین تغییر دما به منزل برسد بنابراین باید خریدها یشان را طوری برنامه ریزی کنند که محصولات نیمه آماده منجمد آخرین خریدشان باشد و بعد از آن بلافاصله به منزل برگردند و آنها را درون فریزر قرار دهند و اگر مدت زمان زیادی بیرون بودند و یخ محصول باز شد، بهترین توصیه به مصرف آن است نه مجددا فریز کردنش. در بین موادغذایی منجمد، سبزی ها به خاطر بافت ظریف شان از حساسیت بالاتری برخوردارند و باید کمتر در هوای محیط بمانند. ضمن اینکه اگر شما سبزی را به صورت تازه تهیه کرده اید و قصد نگهداری طولانی مدت آن را دارید، بهتر است قبل از فریز کردن آن را کمی حرارت دهید (حرارت، نه سرخ کردن) تا آنزیم های مضرش غیرفعال شود، کاری که معمولا در کارخانه های سالم و بهداشتی انجام می شود.

در مورد فرآورده های گوشتی مثل سوسیس یا کالباس هم بهتر است که نوع وکیوم شده آنها را خریداری کنید و اگر کالباس را به صورت باز تهیه می کنید، کمتر از ۲ روز آن را بخورید. توجه داشته باشید که توصیه به خرید و مصرف تازه به تازه سوسیس و کالباس است و نگهداری طولانی مدت آنها پیشنهاد نمی شود.

یکی از مهم ترین و اساسی ترین نکاتی هم که باید مدنظر داشته باشید این است که سوسیس و کالباس را به هیچ عنوان نباید سرخ کنید. شما می توانید سوسیس را با حرارت غیرمستقیم یا بخار بپزید و از سرخ کردن آن به شدت اجتناب کنید زیرا حرارت بالا و سرخ کردن سوسیس باعث سرطان زا شدنش می شود. در مورد کالباس هم که پخت و پز به هیچ عنوان سفارش نمی شود زیرا کالباس در کارخانه حرارت لازم برای پخت را می بیند و نگه دارنده های لازم هم به آن اضافه می شود بنابراین ادعای افرادی که می گویند کالباس باید سرخ شود چون قطرش از سوسیس بیشتر است و در کارخانه به خوبی پخته نمی شود، کاملا بی اساس است.

و به عنوان آخرین نکته اینکه تمام موادغذایی، چه تازه و چه منجمد، را زود به زود مصرف کنید و از انبار کردن چند ماهه آنها در فریزر بپرهیزید و بسته های غذایی را به اندازه نیاز خانواده تان تهیه کنید تا مجبور به باز کردن چند باره یخ آنها نشوید.

دکتر فوژان بدیعی/ متخصص علوم و صنایع غذایی

ویژگی های یک بسته بندی سالم در صنایع غذایی

یکی از مهم ترین نکاتی که باید هنگام خرید یک محصول غذایی به آن توجه کرد، این است که آیا محصول مورد نظر درون یک بسته بندی سالم، ایمن و استاندارد قرار دارد یا نه. اما اینکه یک بسته بندی سالم چه ویژگی هایی باید داشته باشد و آیا محصولاتی که استفاده می کنیم از بسته بندی سالمی برخوردار هستند یا نه و طریقه استفاده صحیح از ظروف خاص را می توانید با خواندن گفتگوی ما با خانم دکتر فوژان بدیعی، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی سازمان تحقیقات کشاورزی وابسته به وزارت جهاد کشاورزی، دریابید.

▪ خانم دکتر! یک بسته بندی سالم چه ویژگی هایی باید داشته باشد و خریداران هنگام خرید باید به چه نکاتی توجه کنند؟

ـ یک بسته بندی سالم باید علاوه بر داشتن ویژگی های ظاهری مطلوب و مناسب، از جنسی انتخاب شده باشد که اثر نامطلوبی روی ماده غذایی نگذارد و از آن ماده غذایی در برابر عوامل محیطی محافظت کند. مصرف کنندگان باید هنگام خرید توجه داشته باشند که بسته بندی محصول مخدوش یا پاره نباشد زیرا وجود هر گونه سوراخ یا روزنی موجب ورود انواع میکروب ها از محیط اطراف به درون محصول و در نتیجه تغییر کیفیت و کاهش سلامت اش می شود. همچنین مصرف کنندگان باید از خرید قوطی کنسروهای باد کرده، زنگ زده یا فرو رفته هم خودداری کنند. آنها حتما باید توجه داشته باشند که اطلاعات کافی اعم از تاریخ تولید و انقضا، مهر استاندارد و پروانه ساخت از سوی وزارت بهداشت روی بسته ها درج شده باشد. دقت داشته باشید که در نظر گرفتن تاریخ تولید و انقضا در فصول گرم سال اهمیت بیشتری دارد.

▪ محصولاتی مثل سوسیس یا کالباس که بسته بندی تعریف شده و خاصی ندارند، چه طور؟ چگونه باید یک فرآورده گوشتی سالم مثل سوسیس یا کالباس را بشناسیم؟

ـ ببینید، محصولاتی مثل سوسیس و کالباس هم از قانون داشتن یک بسته بندی سالم مستثنا نیستند. هم وطنان عزیز باید توجه داشته باشند که سوسیس، کالباس یا همبرگری که می خرند، درون بسته بندی ها وکیوم شده و بدون پارگی باشند و همه مواردی که گفتیم مثل تاریخ تولید و انقضا روی شان درج شده باشد. مصرف کنندگان باید تا حد امکان از خرید کالباس به صورت فله ای خودداری کنند و اگر هم مجبور به خرید فله ای کالباس شدند، توجه داشته باشند که مغازه دار از انواع روکش دار به آنها بدهد نه آنهایی را که بدون هیچ پوششی درون یخچال گذاشته است.

▪ در مورد بطری های آب، چه طور؟ بطری هایی را بعضا می بینیم که ساعت ها بیرون مغازه در معرض نور خورشید قرار دارند؛ آیا تابش نور خورشید بر این بطری های پلاستیکی تاثیری بر کیفیت آب نمی گذارد؟

ـ به هیچ وجه. بطری های آب پلاستیکی موجود در بازار معمولا از جنس پلاستیک PET است. پلاستیکی که ویژگی های منحصر به فردی دارد و به خاطر شفافیت و قدرت شکل پذیری اش در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می گیرد. این پلاستیک ها ماده های ایمنی هستند که مطالعات علمی زیادی در سراسر دنیا روی آنها انجام شده و هیچ کدام به روشنی دلیلی برای زیان بار بودن شان ارایه نکرده اند.

▪ این درست؛ اما آب هم به نوبه خود نوشیدنی سالمی است. اگر این بطری های پلاستیکی حاوی دوغ یا نوشابه های گازدار هم باشند، باز هم بی ضررند؟

ـ بله. پلاستیک های PET نسبت به گاز و رطوبت غیرقابل نفوذ هستند و براساس مطالعات دقیقی که نتایج اش مورد تایید FDA هم قرار گرفته، مواد موجود در این بطری ها روی انواع نوشیدنی ها کاملا بی اثرند.

▪ خیلی ها پس از خالی شدن بطری ها درونش آب می ریزند و آن را درون یخچال یا فریزر برای یخ زدن قرار می دهند و بعضی ها هم آب لیمو و آب غوره شان را درون بطری ها ریخته و در معرض نور آفتاب قرار می دهند، این کار ضرر ندارد؟

ـ از نظر علمی این پلاستیک ها وقتی در دمای خیلی بالا قرار می گیرند، از خودشان مواد سمی آزاد می کنند نه در هوای سرد یخچال یا فریزر. اما به هر حال این بطری ها یکبار مصرف هستند و از نظر بهداشتی بهتر است که دور انداخته شوند ولی هنوز قانونی مبنی بر سرطان زا بودن در اثر مصرف مجددشان به اثبات نرسیده است.

در مورد ریختن آب لیمو و آب غوره هم قضیه همین طور است. بهتر است که مردم ظروف شیشه ای را برای نگهداری این گونه مواد اسیدی انتخاب کنند اما باید این را هم بگویم که اگر آب، نوشابه یا دوغی که هنوز در بسته است و درون این بطری های PET قرار دارد، در معرض نور آفتاب قرار بگیرد، هیچ اشکالی ندارد زیرا نفوذ موادشیمیایی این بطری ها به درون مواد داخلش اش در اثر نورآفتاب خیلی کمتر از حد مضر استاندارد است.

▪ خانم دکتر! از بحث بطری ها خارج شویم و به ظروف پلاستیکی قابل استفاده در مایکروفر بپردازیم. آیا این ظروف پلاستیک در اثر حرارت زیاد صدمه نمی بینند و سلامت غذا را به خطر نمی اندازند؟

ـ همه انواع پلاستیک قابل استفاده در مایکروفر نیستند اما انواعی که در آنها پلاستیک PET به کار رفته، قابلیت حرارت دادن را دارند و مشکلی برای غذا ایجاد نمی کنند اما باید توجه داشته باشید که هیچ گاه ظروف پلاستیکی معمولی را که در اثر حرارت و گرمای زیاد از خود دی اکسین سرطان زا تولید می کنند، درون مایکروفر قرار ندهید. فقط از ظروفی که برچسب مخصوص استفاده در مایکروفر دارند، استفاده کنند و نان و سایر مواد خوراکی تان را قبل از قرار دادن در مایکروفر از نایلون درآورید زیرا برخی از انواع پلاستیک ها در نتیجه حرارت بالا عوارض جبران ناپذیری روی غدد داخلی بر جای می گذارند. بنابراین بهتر است از ظروف شیشه ای و پیرکس در مایکروفر استفاده کنید و موادغذایی تان را قبل از یخ زدایی درون مایکروفر از نایلون درآورید.

▪ حرف آخر؟

ـ حرف آخر اینکه مردم هنگام خرید باید خیلی دقت کنند و از خریدن اجناس به صورت فله ای، باز، بدون مهر استاندارد و پروانه ساخت از وزارت بهداشت، خودداری کنند. همچنین به هیچ وجه موادغذایی مانند انواع سبزیجات که درون بسته بندی شان تغییر رنگ یا شکل داده اند را نخرند و خوراکی هایی که احتمال فسادشان بالاست را بعد از خرید به سرعت در شرایط مناسب قرار داده و تا تاریخ مشخص شده روی محصول، نگهداری کنند.

دکتر سیدامیرمحمد مرتضویان/ متخصص محصولات لبنی و پروبیوتیک ها و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی

● تاریخ انقضای لبنیات را جدی بگیرید

لبنیات، مخصوصا ماست، شیر و پنیر، از جمله محصولاتی هستند که همیشه و در اکثر خانه ها یافت می شوند و به خاطر حساسیت و فسادپذیری بالا، باید هنگام خرید و نگهداری آنها دقت کنیم. برای اینکه اطلاعات بیشتری در مورد ویژگی های یک محصول لبنی سالم و نحوه نگهداری آن پیدا کنیم، پای صحبت های دکتر سیدامیرمحمد مرتضویان، متخصص محصولات لبنی و پروبیوتیک ها و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی، نشسته ایم.

▪ آقای دکتر! یک محصول لبنی سالم باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟

ـ بهتر است از نوع بسته بندی لبنیات شروع کنیم. یک بسته بندی سالم باید اهداف مختلفی از جمله دربرگرفتن محصول، ارتباط با مصرف کننده و عامل فروش بودن و مهم تر از همه حفاظت و ایمنی محصول و نگهداری آن با تمام ویژگی هایش بدون تغییر تا تاریخ انقضا را داشته باشد. تا حد امکان باید به اندازه مناسب محصول را در ظرف اش بریزند و محصولات پرچرب باید در بسته هایی مقاوم به نور و اکسیژن قرار گیرند زیرا اکسیژن و نور مستقیم باعث اکسیداسیون چربی می شود. این مقاومت به نور و اکسیژن باید حتما در مورد محصولات غنی شده با ویتامین، فرآورده های میوه ای و رنگ های مجاز هم رعایت شود. مصرف کنندگان باید توجه داشته باشند که اگر ماست یا شیر غنی شده با میوه ای که می گیرند تغییر رنگ داده باشد، یعنی بد یا بی رنگ شده باشد، به این معنی است که آن محصول از بسته بندی سالمی برخوردار نیست.

همچنین بسته بندی لبنیات باید از استحکام فیزیکی خوبی هم برخوردار باشد و اگر مثلا شیر کارتنی می خرید، کارتن آن له یا تا نشده باشد. شیرها و دوغ های کیسه ای هم باید در کیسه هایی با دوخت مناسب قرار بگیرند و از درون کیسه شان به بیرون نشت نکنند. در صورت مشاهده هر گونه نشتی از نایلون دوغ یا شیر از خریدن آنها جدا خودداری کنید زیرا این درز به وجود آمده سبب ورود انواع آلودگی محیط بیرون به داخل محصول مورد نظرتان می شود. در مورد پنیرهای موجود در قوطی های حلبی هم باید لاک قوطی به محصول مقاوم باشد و شما نباید بعد از باز کردن بسته این نوع پنیرها قلع و فلز قوطی را مشاهده کنید. اگر این طور بود از خیر خوردن آن بگذرید که اگر این کار را نکنید خودتان را در معرض ابتلا به بیماری های مختلف قرار داده اید.

▪ پس بسته های پلاستیکی که برای پنیر یا خامه به کار می روند، هیچ ضرری برای سلامت بدن ندارند؟

ـ به هیچ وجه. اگر بسته ها و پوشش آلومینیومی رویشان پاره یا سوراخ نشده باشند و نور و هوای بیرون به درون بسته ها راه نداشته باشد، می توان محصول را بدون هیچ دغدغه ای مصرف کرد.

▪ از بحث بسته بندی که بگذریم، یک مصرف کننده به چه نکات دیگری باید توجه کند؟

ـ یکی دیگر از مهم ترین نکاتی که یک مصرف کننده در موردخرید هر نوع محصول خوراکی باید رعایت کند، توجه به نکات ذکرشده روی برچسب محصول است. این توجه در مورد لبنیات باید خیلی دقیق تر باشد و اگر مشتری دید که تاریخ انقضای محصول همان روز است یا تنها یک روز به تاریخ انقضای مثلا شیر، خامه یا ماست باقی مانده است، از خرید آن خودداری کند. خریدار باید جدول ترکیبات تغذیه ای و مثلا میزان نمک یا چربی را در محصولی مثل دوغ روی بسته اش ببیند.

▪ چربی این شیرهایی که در بسته های نایلونی هستند و پس از کمی مصرف به پلاستیک می چسبد، باعث فساد بقیه شیر نمی شود و آیا بهتر نیست از ظروف شیشه ای یا آلومینیومی برای فروش شیر استفاده کنند؟

ـ ببینید، جدا شدن چربی از شیر به علت خوب همگن نشدن آنهاست و همان طور که می دانید تاریخ مصرف شیرهای نایلونی تنها ۲ یا ۳ روز است و مصرف کننده قبل از اکسیدن شدن چربی و فساد شیر آن را مصرف می کند و در مورد شیشه یا آلومینیوم هم باید بگویم که خیر. این بسته بندی های نایلونی هم سبک تر، ارزان تر و قابل انعطاف تر از شیشه یا آلومینیوم هستند و حتی مزیت بیشتری نسبت به شیرهای کارتنی دارند چون قابل بازیافت تر هستند بنابراین اگر تنها کمی دقت هنگام دوخت مناسب این کیسه ها به خرج داده شود، می توان آنها را بهترین پوشش برای شیرهایی با ماندگاری کوتاه دانست.

▪ پس اینکه می گویند شیرهای با تاریخ مصرف زیاد ارزش تغذیه ای پایین تری دارند، درست است؟

ـ خیر، این شیرها با درجه ۱۴۵ تا ۱۵۰ برای ۲ تا ۳ ثانیه حرارت می بینند و این حرارت برای کشتن میکروب ها کافی است و چون بلافاصله سرد می شوند، ارزش تغذیه ای شان کم نمی شود. از طرفی فرآیند گرما و استریل باعث افت قابل ملاحظه خواص شیر نمی شود و چون در برخی موارد مثل توزیع شیر در مدارس یا همراه داشتن شیر در سفرهای طولانی، افراد به شیرهایی با تاریخ ماندگاری طولانی نیاز دارند بنابراین تولیدکننده هم باید نیاز جامعه را در تولیداتش در نظر بگیرد.

اما نکته مهم دیگر، نگهداری این محصولات است. خریدار می تواند تا قبل از زمان باز کردن شیر آن را در دمای محیط نگهداری کند اما بلافاصله پس از باز شدن باید آن را درون یخچال بگذارد و ظرف ۲ تا ۳ روز هم مصرف اش کند زیرا این گونه شیرها در محیط استریل هستند و در مواجهه با هوای محیط به سرعت آلودگی آن را جذب می کنند. به همین خاطر محصولات با تاریخ ماندگاری زیاد و محصولات لبنی پرچرب باید بعد از باز شدن در یخچال نگهداری و سریع مصرف شوند.